Fezabilitatea fabricării proiectului de acid L-lactic de la magazinul de porumb
Jul 19, 2019
Lăsaţi un mesaj
Introducere L-acid lactic
Acid lactic, denumire engleză: Acid lactic, formulă moleculară: C3H6O3, greutatea moleculară relativă este 90,08, este un acid organic important, întâlnit pe scară largă în corpul uman, animale și plante și microorganisme. Molecula de acid lactic conține un atom de carbon asimetric și, prin urmare, este activ optic, în care organismul este acid L-lactic, iar produsele de sinteză chimică și procese de fermentare convenționale sunt racemate ale acidului lactic DL. Corpul uman conține doar enzime care metabolizează acidul L-lactic. Acidul lactic nu poate fi utilizat pentru asimilare. Utilizarea excesivă a acidului D-lactic poate provoca oboseală, tulburări metabolice și chiar acidoză. În prezent, D, acidul L-lactic a fost restricționat de Organizația Mondială a Sănătății ca aditiv alimentar.
Acidul lactic cu puritate ridicată are un aspect de cristal alb, iar acidul lactic micro-bandă este de obicei un lichid transparent galben deschis sau incolor, cu un ușor miros de acid gras. Densitatea acidului lactic este de aproximativ 1,206 (25 ° C), iar punctul de fierbere la presiune normală este de 190 ° C. Acidul lactic și apa pot fi solubile reciproc, ușor solubile în solvenți organici precum etanol, glicerină, acetonă etc. , dar insolubil în cloroform, disulfură de carbon etc. [.
Acidul lactic are, de obicei, trei grade, și anume grad industrial (conținut 50-90%), grad alimentar (conținut ≥ 80%), grad farmacopoe (conținut 85-90%).
Acidul lactic este un acid organic care are utilizări importante. Acidul lactic, lactatul și derivații săi sunt utilizați pe scară largă în industria alimentară, industria ușoară, industria chimică, medicina și alte domenii.
În prezent, consumul de acid L-lactic în industria alimentară reprezintă aproximativ 60% din consumul total de acid L-lactic din lume. Aciditatea acidului lactic este moale și stabilă, ceea ce favorizează menținerea gustului și aromelor alimentelor, deci este utilizat pe scară largă ca aliment. Conservanți din industrie, agenți acriți și agenți reducători. De exemplu, în producția de fermentare a berii, Statele Unite și Uniunea Europeană au interzis utilizarea acizilor anorganici, cum ar fi acidul fosforic, pentru a regla pH-ul produselor și toate folosesc acid L-lactic pentru a ajusta. Lactatul de lactil Stearoyl, cum ar fi stearatul de lactat de calciu, este un îmbunătățitor mai bun al aluatului și este utilizat într-o cantitate mare de prelucrare a pâinii pentru a produce o pâine moale, delicată, cu o durată lungă de valabilitate. Tabelul 1.1 prezintă principalele aplicații ale acidului L-lactic și ale derivatelor din industria alimentară.